Croquis par Anne Brisse

Quels vins boire avec le Roquefort ?

Par Olivier Poussier 

Le roquefort et son goût prononcé réclame un style de vin particulier. Découvrez lequel avec le meilleur sommelier du monde Olivier Poussier.

Les accords entre les roqueforts et les vins sont fascinants, puisqu’ils sont possibles sur les deux couleurs de vin. Ce fromage constitué de lait de brebis offre de puissants arômes salés, acides et gras. Il faut donc proposer un vin capable de supporter cette puissance du roquefort, tout en accompagnant harmonieusement son caractère.

Olivier Poussier, meilleur sommelier du monde, recommande de servir un vin moelleux, liquoreux, c’est-à-dire un vin de sucre, pour accompagner un roquefort. Ou bien des vins doux naturels (VDN). Il en va ainsi pour de nombreux fromages bleus, ou fromages persillés comme le bleu de Termignon ou la fourme d’Ambert. Cependant, pour respecter la justesse de l’accord, il faut adapter le vin en fonction de l’évolution du fromage.

Vins et roqueforts jeunes

Sur un jeune fromage roquefort, optez pour un vin doux naturel blanc de Rivesaltes ou de Saint-Jean-de-Minervois. Le millésime doit être relativement récent et ne doit pas être pourvu d’arômes oxydatifs.

Vous pouvez également choisir un vin de Sauternes ou de Barsac à Bordeaux, ou bien un vin liquoreux d’Alsace « sélection de grains nobles ».

Sur les roquefort prononcés

Les vins rouges pourvus de sucre sont recommandés sur les fromages de Roquefort plus marqués. Il faut déboucher là encore un VDN jeune, dépourvu d’arômes oxydatifs produits dans les AOC Maury, Rasteau ou Banyuls dans le Sud-Ouest. Vous pouvez également tenter un vin de Porto ou des vins doux naturels d’Afrique du Sud, uniquement des types « rimage » ou « vintage ».

Précisons que l’alliance avec des vins rouges secs, aux tanins saillants, n’est pas recommandée.

Olivier Poussier
Meilleur sommelier du monde 2000
La Revue du vin de France octobre 2025